貴妃雞翼食譜

貴妃雞翼食譜是一道美食，由冰糖、醬油等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：貴妃雞翼食譜
• 雞翅：1000克
• 竹筍：100克,
• 香菇（鮮）：25克

製作材料

調料：冰糖25克,醬油50克,紅葡萄酒50克,澱粉(玉米)20克,料酒50克,大蔥15克,姜15克

特色

色澤紅亮，有濃郁的酒香味。

製作方法

1. 將雞翅膀先用開水漂過，去掉腥味；

2. 竹筍、香菇洗淨，分別切片；

3. 起油鍋放入豬油及冰糖炒至金黃色時；

4. 放入雞翼，稍炒一下，再加入料酒、醬油、姜、蔥及上湯；

5. 用微火燜酥（嫩雞燜15分鐘，老雞燜得久些）；

6. 然後取出蔥、姜放入葡萄酒、筍條和冬菇片合燒再放入水澱粉著薄膩即成。

製作要訣

本品需上湯約1000亳升。