貞豐糕粑

糕粑，是貞豐有名的地方名特小吃之一。糕粑的製作始於清光緒年間，至今已有100多年歷史。投資小，見效快。

基本介紹

• 中文名：貞豐糕粑
• 起源：貞豐
• 國家：中國
• 歷史：100多年

製作流程

用大米經淘洗、浸泡、濾水，用石磨子磨成粉，用籮篩去掉粗顆粒，將細米粉灑入少許冷水拌勻，成濕潤、鬆散的米糕。

材料

用厚2厘米、直徑7厘米的木質腰鼓形小蒸甑裝上，並輕輕刮平，然後將小蒸甑放入專制的燒有沸水的鍋中蒸熟後即製成糕粑。它外形純園，松泡似雪，糕餡精製，甜美可口，營養豐富、色澤分明。主要用料有：香米、糯米、白砂糖、天然綠色紫米飯葉、黃米飯花、純淨水等。

習俗

貞豐糕粑過去一般只在“七月半”的時候才做，作為節日人們敬奉老人的供品。後來變為一年四季都在做，人們特別喜歡食用，特別是城鎮有誰家“開財門”或是農村哪家建房等，都用糕粑作為伺神祭典的供品，並賦予它象徵“芝麻開花節節高”的美譽。該產品共分五層：中間為黃色，二、四為紫色，最外兩層為白色。特別是在三岔河望湖賓館、納孔民族村享有名氣，貞豐有名的熊記糕粑，是民國初一位名叫楊陳氏的老人傳承下來的。它價格實惠，是贈送親朋好友的好禮品，主要銷往的地方是興義、安順、貴陽、北京、澳大利亞等地區。