基本介紹
- 中文名：貓翻糖餅乾
- 英文名：cat biscuit
- 主要食材：蛋白粉，飲用水
- 分類：餅乾，烘焙，翻糖餅乾
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蛋白粉 | 50g |
飲用水 | 100-150g |
糖粉 | 500-700g |
檸檬汁 | 20g |
低筋麵粉 | 200g |
牛油 | 100g |
糖粉 | 80g |
蛋液 | 30g |
香草粉 | 3克 |
做法
1. 從冷藏櫃中取出餅乾的麵團解凍後揉至均勻，用擀麵棍壓扁 |  |
2. 用擀麵棍將餅乾麵團擀薄，厚度：0.5---1cm |  |
3. 用事先畫好的KT貓圖案模版放在餅乾麵皮上，用刻刀將圖案的形狀刻好 |  |
4. 用刻刀將邊緣修整齊後放在烤盤上，拿進烤箱中烘烤15分鐘，上火：150℃；下火：170℃ |  |
5. 將所需要的紅色、藍色、黑色、白色、橙色、粉色蛋白膏調好備用 |  |
6. 用白色、黑色蛋白膏細裱將KT貓的輪廓線條勾勒出來，線條要流暢 |  |
7. 將白色、藍色、橙色蛋白膏擠在相應處，表面光滑，沒有氣泡 |  |
8. 把細節處裝飾好即可 |  |
9. 蛋白膏：將原料分別稱好備用 |  |
10. 將蛋白粉加入稱好的飲用水中浸泡 |  |
11. 用軟膠刮板將蛋白粉與飲用水充分攪拌均勻，無顆粒狀 |  |
12. 將過篩後的蛋白倒入家用小型打蛋機中 |  |
13. 用機器的最快速攪拌蛋白 |  |
14. 使蛋白打發至乳白色泡沫狀 |  |
15. 加入稱好的糖粉，需少量多次加入 |  |
16. 調製的硬度以自己的需求來定（要軟+飲用水；要硬+糖粉），硬度調製好時，加入檸檬汁再次攪拌均勻後取出放置冷藏櫃即可 |  |
17. 餅乾麵團：將所有的原料稱好備用 |  |
18. 把牛油放入攪拌盆中，用打蛋器攪拌混合成柔軟的乳汁狀 |  |
19. 把糖粉分2次加入攪拌盆中，每次加入都攪拌混合到發白 |  |
20. 將蛋液分2次加入攪拌盆中，每次加入都攪拌均勻 |  |
21. 再把香草粉一次性加入攪拌盆中，攪至均勻 |  |
22. 把篩過的低筋麵粉加入攪拌盆中，攪至均勻 |  |
23. 用橡皮刮刀從盆底颳起，邊切邊攪拌混合 |  |
24. 攪拌均勻後，用保鮮膜包起放入冰櫃冷藏30分鐘以上，使其鬆弛即可 |  |
