豬骨瓠子湯

砂鍋里一次性給足水放豬骨、 薑片煨（用高壓鍋壓骨頭湯最好），從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。然後把瓠子去皮洗淨切成條，將瓠子放入湯鍋煮一下（千萬不能煮長時間）。

基本介紹

• 中文名：豬骨瓠子湯
• 分類：湯類
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：豬骨，瓠子

食材明細

主料：豬骨瓠子生薑

製作方法

1洗淨的豬骨 瓠子 生薑。

2把豬骨淖水後沖洗（去掉髒浮沫）。

3把淖過水的豬骨和生薑一起炒香。

4砂鍋里一次性給足水放豬骨 薑片煨（用高壓鍋壓骨頭湯最好）。

5熬好的豬骨湯用鹽 白鬍椒調味。

6把瓠子去皮洗淨切成條。

7放入瓠子放入湯鍋煮一下（千萬不能煮長時間）。

8盛給兒子的瓠子湯。

小貼士

不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美