豬雜什錦火鍋屬於火鍋菜系中的一類，主要食材由豬肚，豬腰，豬肝，白菜等組成；“豬雜”即為豬的各個內臟部分。火鍋湯可根據個人不同口味選擇清湯，鹹鮮或麻辣，具有飽腹，補肝益腎，益氣補血等功效。
基本介紹
- 中文名：豬雜什錦火鍋
- 主要食材：豬雜，水發冬粉，白菜
- 分類：火鍋
- 調料：味素、胡椒粉等
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介紹
菜系及功效：火鍋菜譜原料
豬雜什錦火鍋
豬雜什錦火鍋步驟
1．將熟豬肚和熟豬腸均切成薄片，豬肝洗淨切長薄片後用開水燙一下去掉血污，豬腰去外膜及腰臊後切成片，豬心洗淨血水切片，豬腰片和豬心片分別放在開水鍋中氽一下；水發冬粉洗淨後剪成段，白菜洗淨切成段用開水氽一下撈出瀝水。以上各料均裝盤，放在火鍋四周。
2．火鍋點燃置於桌上，放入肉湯、部分白菜、冬粉和料酒，燒沸後，撒入精鹽、味素和胡椒粉，即可燙食各料。
特點
軟嫩可口，湯汁鮮美，清淡不膩，營養豐富，補虛安神，養心補曲．
豬肚的營養價值
豬肚為豬科動物豬的胃
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
做法
1. 巧洗、巧做豬肚：
將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
2. 新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。
適合人群
適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
食療作用
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；
