豬腳凍

豬腳凍，主料豬手500克，豬皮300克，腳包肉600克，芫荽50克。配料 魚露200克，味素適量，白礬適量，冰糖50克。

基本介紹

• 中文名：豬腳凍
• 主要食材：豬手、芫荽，豬皮，腳包肉
• 工藝：煲
• 配料：魚露，味素，白礬，冰糖

主料

豬手500克，豬皮300克，腳旋趨漏包肉600克，芫荽50克。

豬腳凍

配料

魚露200克，味素適量，白礬適量，冰糖50克。

做法

1、豬手腳包肉各斬開幾塊和豬皮一起滾熟少榆祝，過冷水洗淨，放落瓦罐，加入沸水煲滾宙趨戶良即去湯麵泡沫，加入魚露、棄臘背兆冰糖、味素文火煲至肉爛。

2、去淨湯麵油，把豬手、腳包肉輕輕取起放落另一瓦罐，原罐達尋只肉湯去豬皮不用，加入白礬再教煲滾取出。

3、5分鐘後，把湯灌入豬手內，再把豬手、肉煲沸，拿開候凍。放主

4、食時取出斬件落碟，碟邊伴芫荽，跟魚露上席。

菜品特點

此菜宜冬季食之，肉肥而不膩，跟魚露上席，具有潮謎講民汕風味。