潮州豬腳凍

潮州豬腳凍，以豬腳、大排為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：潮州豬腳凍
• 主要食材：豬腳，大排

用料

材料	用量
豬腳	兩隻
大排	兩塊
生薑	一塊
蔥	一到兩叢
醬油	適量
魚露	適量
冰糖	適量

做法

1. 將豬腳、大排在煮開的水裡煮一分鐘，撈出洗淨。
2. 將生薑、料酒、醬油、冰糖、魚露一起倒入大鍋內，加沒過豬腳排骨2厘米左右的冷水煮開後小火燉3小時。
3. 撈出豬腳排骨，拆骨。將湯汁過濾出渣滓，繼續放入豬皮豬肉煮開。
4. 將豬皮向下在飯盒中碼好，倒入湯汁。冷卻後放進冰櫃。吃時拿出切片點蒜蓉醬油即可。