雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
基本介紹
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主料
年糕500克
豬肝200克
雞蛋2個
輔料
芹菜適量
香油適量
色拉油適量
細鹽適量
料酒適量
營養分析
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 備好年糕，豬肝，雞蛋，芹菜。
2 鍋內加水煮開，下年糕煮至微熟，再瀝水出鍋，下冷水備用。
3 炒鍋內加油，雞蛋打散，下鍋煎成蛋皮備用。
4 鍋內另加水，加入適量清水，加入適量料酒。
5 湯底開後，加入芹菜段及豬肝。
6 再加事先煮好的年糕回鍋，微煮二分鐘即可關火。
7 關火後加入幾滴香油。
8 再加入適量細鹽即可。
9 最後將蛋皮切絲下鍋即可食用了。
