豬肝拌菠菜

豬肝拌菠菜是一道傳統的家常菜。主要製作食材是熟豬肝，配料是菠菜、海米、香菜，調料是味素、鹽、蒜泥等，通過涼拌的手法調製而成。

基本介紹

• 中文名：豬肝拌菠菜
• 主要原料：豬肝，海米
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

配 料

特 色

此菜含有豐富的優質蛋白質及易被人體吸收利用的鐵、鈣、鋅等礦物質，並含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B12、葉酸，孕婦多食可增加鐵含量，預防妊娠中、晚期貧血。

做法一

1、將豬肝切成小薄片，海米用溫水浸泡好。

2、將菠菜擇洗乾淨，切成3厘米的段，放入開水中燙一下撈出，再放入涼開水中投涼，控淨水；將香菜擇洗乾淨，切成2厘米長的段。

3、將菠菜放在盤內，上面放上豬肝片、香菜段、海米。

4、取一碗，放入鹽、味素、醬油、醋、蒜泥、香油，兌成調味汁，澆在菜上即成。

5、注意兌成的調味汁不要過鹹、過酸，要鹹酸適中，否則菜就失去了清香。

做法二

原料

主料：豬肝200克，菠菜300克，熟花生豆30克，香菜少許;

配料：醬油25克，白糖20克，老醋15克，鹽5克，蒜、姜、蔥、芝麻醬或麻油少許;

做法

豬肝洗淨加入蔥、姜、鹽少許共煮至熟(水沸約15分鐘即可)，撈出瀝乾水分，切成薄片。菠菜加入揀洗乾淨，用水焯熟，用清水過涼。將備好的豬肝、菠菜、花生豆、香菜入在盆內，加入適量的白糖、醋、鹽、蒜末、醬油、芝麻醬等調味料拌勻即可。註：各種調味料可根據個人口味適當加減，還可更加入一些麻辣調料，增加食慾。

特點

清爽、營養豐富，富含鐵、葉酸、維生素對孕婦非常有益。