菜系及功效：火鍋菜譜
豬肝什錦火鍋
原料:豬肝600克，
慈菇和胡蘿蔔各200克，
菠菜和雞骨架各.500克，香菇100克，
女貞子25克，醬油和熟
雞油各50克，精鹽15克，胡椒粉和味素各2克，料酒20克，鮮湯2000克。
豬肝什錦火鍋的做法
1．將
女貞子洗淨，用紗布包紮緊；豬肝洗淨切片；
慈菇和香菇分別擇洗乾淨後切成片；胡蘿蔔洗淨切條；
菠菜擇洗乾淨，從中切1刀。以上各料均裝入盤中，置於火鍋周圍。
2．壓力鍋置火上，放入鮮湯、
女貞子和雞骨架，上氣壓閥15分鐘，停火冷卻後，挑去藥包和雞骨架。倒入點燃的火鍋中，加入
女貞子湯、胡蘿蔔、香菇片、
慈菇、胡椒粉、醬油、料酒、精鹽和熟
雞油煮熟，撒入味素，即可燙食各料。
特點:質地軟和，鹹鮮適口，補肝益腎，益氣補血。
