糯米洗淨泡發2小時加生抽老抽、鹽和糖拌勻。五花肉洗淨焯水加料酒、鹽、蚝油、老抽(醬油)拌勻。
基本介紹
- 中文名：豬肉鮮棕
- 主要原料：糯米，五花肉
- 是否含防腐劑：否
- 調料：老抽、糖、料酒、鹽、蚝油等
- 主要工藝：煮
粽葉泡一晚洗淨放鍋中煮5分鐘撈出。兩片粽葉重疊起來，捲成一個圓筒狀，用手將結合處粽葉捏緊。用勺子將糯米勺在圓筒型的粽葉中，放入五花肉再往上鋪上一層糯米，這時圓筒的糯米放的滿滿的壓緊。上面長的粽葉向下壓，完全蓋在圓筒上，蓋上糯米，邊角的地方多出的邊邊稍稍摺疊，順著粽子的形狀緊緊的卷上，這樣糯米就不會露出來了，粽子包緊後，用棉線緊緊的捆住。鍋中加水，將捆好的粽子放在鍋里煮2.5小時左右。煮的時間視粽子的大小而定。煮好的肉粽裝盤。是中國人傳統的佳肴。
