豬肉釀節瓜

豬肉釀節瓜是由豬肉、節瓜等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。豬肉富含豐富的蛋白質和脂肪，不適於高血壓，高血脂等人群食用。

基本介紹

• 中文名：豬肉釀節瓜
• 主要食材：肥瘦豬肉，節瓜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 營養成份：蛋白質、脂肪、碳水化合物

所需食材

肥瘦豬肉200克、節瓜2個、濕蝦米15克、濕冬菇粒15克、二湯、精鹽、味素、生抽、濕生粉適量。

製作方法

將豬肉中的肥和瘦肉分開，並分別剁爛。在剁爛的瘦肉上加入精鹽、味素拌勻，打至起膠。再加入肥肉、濕生粉、冬菇粒、蝦米，拌勻備用。節瓜颳去皮，並切去頭尾部分（切出的頭尾留下備用），挖去瓜瓤，將拌好的豬肉餡釀入瓜膛內，將切出的頭尾封口並用竹籤固定。把釀好的節瓜放在油鑊中稍炸片刻撈起。去油後，放回鑊內，加入二湯，燒至酥熟，調入精鹽、生抽、味素，用濕生粉打芡，加包尾油拌勻，除去竹籤，即可上盤。

食用須知

此菜含蛋白質31.5克、脂肪75克、碳水化合物14.2克。能產生熱量857.8千卡（3585.6千焦耳）。此外含維生素C78毫克、維生素E5毫克、鈣173毫克、鋅5.73毫克。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。