豬肉白菜燉粉條

菜品特色

豬肉白菜燉粉條，典型的東北菜，深受北方人的喜愛，是北方常見的菜餚，營養豐富。

原料：豬五花肉、土豆粉條、大白菜。

調料：大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、醬油、白糖、鹽、紹酒、醋。

步驟：

1、五花肉洗淨用刀子刮淨肉皮，切大塊。2、大白菜洗淨切塊。

3、土豆粉條提前用溫水泡軟。

4、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。

5、鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開。

6、燒開後放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。

7、燒開後蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。

8、加入醬油鹽、白糖調味。

9、撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。

10、放入粉條子燉5分鐘。

11、加入切好的白菜燉3分鐘。

12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。

注意：土豆粉條一定要選那種不容易斷的，要有韌性的粉條，這樣粉條出鍋也比較有味道，而且不易成節節。

上世紀七八十年代的時候，一到冬天，市面上常見的蔬菜只有土豆、蘿蔔、白菜這幾樣，其中又以大白菜為主。家家戶戶的煤灶上都燉著菜，常見的是白菜燉豆腐，條件好的加點炒香的五花肉，各種組合百吃不厭。東北的豬肉白菜燉粉條堪稱燉菜中的經典。

主料：豬五花肉、粉條、大白菜。

調料：大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、醬油、白糖、鹽、紹酒。

步驟：

1、五花肉洗淨用刀子刮淨肉皮，切大塊，大白菜洗淨切塊，粉條提前用溫水泡軟；

2、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用；

3、鍋中熱水，加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒，燒開後放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒；燒開後蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白；

4、加入醬油、鹽、白糖調味，撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉，放入粉條燉5分鐘；加入切好的白菜燉3分鐘，放入撈出的肉攪拌，將豬肉、粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。