豬肉白菜燉粉條子

基本介紹

• 中文名：豬肉白菜燉粉條子
• 主要食材：五花肉，白菜
• 分類：燉

用料

材料

五花肉

白菜

粉條

土豆

花椒

桂皮

八角

食鹽

生抽

老抽

花雕酒

生薑

大蒜

做法

1. 將五花肉切塊，放入開水中，加入生薑片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用

2. 起油鍋，大約5成熱時，放入花椒和生薑片一起爆香

3. 生薑片呈金黃後，撈出花椒，放入桂皮和八角爆香

4. 倒入晾好的五花肉塊，爆炒5分鐘，待肉皮呈現金黃色後，可放入更多的薑片，並撒入適量花雕酒，隨即蓋上鍋蓋，燜3分鐘

5. 打開鍋蓋，放入少許老抽，一點點，意思意思，上上色就可以了

6. 翻炒一下後，即可倒入熱水，沒過五花肉

7. 蓋上鍋蓋，中小火燉

8. 在30分鐘開始出肉香的前味時，可以往鍋里放入切好的土豆塊（塊可以大一些）

9. 蓋上鍋蓋，繼續小火燉

10. 另一個30分鐘後，開鍋蓋，這時，肉香已經呈中味，放入白菜，同時放入適量食鹽和生抽，蓋上鍋蓋，繼續小火燉

11. 再一個30分鐘後，當肉香呈後味時，也就是亂燉里，肉香的最高境界，開鍋蓋，放入泡軟的粉條子

12. 在5分鐘後，開鍋蓋，粉條子已經相當軟乎了，是那種軟而不爛的程度，而且還有筋道，就是它了