豬肉玉米粥

菜譜功效

秋季養生調理補虛養身調理快餐/主食貧血調理便秘調理

菜品口感

口味：清香味

製作材料

主料：玉米(黃，乾)(100克) 豬肉(瘦)(100克) 雞蛋(65克)

調料：澱粉(玉米)(2克) 味素(1克)鹽(1克) 雞粉(3克) 料酒(3克)

製作工藝

1.玉米粒淘洗乾淨，浸泡2小時，撈出瀝乾水分；

2.入飯鍋中，加冷水，上旺火燒沸轉小火慢煮1小時；

3.豬瘦肉切片，加入澱粉、料酒、味素醃漬15分鐘；

4.雞蛋打入碗中，用筷子攪勻備用；

5.將醃漬好的肉片入玉米粥內，煮5分鐘；

6.淋入雞蛋液，加入鹽、雞粉，調好味道，即可盛起食用。

食譜營養

玉米(黃，乾)：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

玉米(黃，乾)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

所含營養素

·熱量 (568.43千卡)

·蛋白質 (38.48克)

·脂肪 (15.88克)

·碳水化合物 (72.86克)

·膳食纖維 (6.44克)

·維生素A (213.10微克)

·胡蘿蔔素 (100.00微克)

·硫胺素 (0.82毫克)

·核黃素 (0.41毫克)

·尼克酸 (7.98毫克)