《豬肉末菊花茄子》是一道中國民間傳統家庭美食，由豬肉末菊花茄子烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：豬肉末菊花茄子
- 主要原料：茄子
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：常溫
原料,做法,
原料
長茄子2根，肉末50克
佐料：蔥末，薑末，蒜末，胡蘿蔔末，鹽，雞精，
蚝油，五香粉，醬油，香油，水澱粉
做法
1 長茄子清洗乾淨去蒂，肉末50克
2 長茄子切成大約5厘米長的段
3 茄子段立起來，縱切不要切斷，然後再旋轉90度切
4 茄子切好後撒適量鹽，將茄子中的水分殺出
5 茄子殺出水分後，用清水洗掉鹽分，將茄子擠乾水分備用
6 蔥姜蒜切末，胡蘿蔔用擦末器擦成末
7 盤裡加入麵粉，將切成菊花狀的茄子沾麵粉，要沾透，然後抖落多餘的麵粉
8 油溫差不多6成的時候，將茄子炸成微微上色定型，撈出控油擺放在盤中
9鍋里油熱後放入肉末煸炒變色
10 接著放入蔥姜蒜末，繼續煸炒出香味
11 加入少許醬油，五香粉，2勺蚝油煸炒片刻
12 最後加少許雞精，香油，淋水澱粉勾芡，將芡汁澆在炸好的菊花茄子上，上麵點綴胡蘿蔔末即可
