釀肉菊花茄子

釀肉菊花茄子，注意切茄子的時候用筷子墊著，防止把茄子底部切斷。

基本介紹

• 中文名：釀肉菊花茄子
• 主要食材：長茄子，豬肉末
• 難度：一般
• 工藝：蒸

主料

長茄子350g

豬肉末130g

輔料

蒜泥適量	香菜末適量
蔥末適量	料酒適量
白糖適量	雞精適量
鹽適量	醬油適量
醋適量

做法步驟

1.準備好原料

2.肉餡中加入適量料酒、白糖、雞精、鹽、香蔥、油調勻

3.茄子切段

4.茄子用一雙筷子夾住，先如圖這樣切花刀，底部不要切段，用筷子夾住就是防止把茄子切斷

5.把茄子轉過來在反方向切花刀

6.把肉餡釀進切好的茄子裡，釀進底部就可以，儘量把每根茄子都扒開，每個部位都釀進肉餡

7.把茄子放入蒸鍋，蒸15分鐘

8.蒸好的茄子取出擺在盤中，打理好造型

9.香菜末與蔥末的比例為1:1，醬油與醋1:1，再加適量蒜泥，白糖，雞精調勻

10.調好的料汁淋在茄花上即可，也可以蘸著料汁食用

小貼士

切茄子的時候用筷子墊著，可以防止把茄子底部切斷