豬肉大蔥鍋貼

豬肉大蔥鍋貼是由小麥麵粉、豬肉(肥瘦)等作為主要食材，香油、豬油（煉製）等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煎燜的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：豬肉大蔥鍋貼
• 分類：中餐
• 口味：香甜可口
• 主要食材：小麥麵粉600克、豬肉(肥瘦)350克。
• 輔料：大蔥350克。

原料

小麥麵粉600克、豬肉(肥瘦)350克。

豬肉大蔥鍋貼

輔料

大蔥350克。

調料

姜6克、鹽8克、味素3克、料酒6克、醬油6克、香油100克、豬油（煉製）60克。

做法

1、將蔥姜洗淨均切成末待用；將豬肉洗淨，剁成茸放入盆內，加入醬油、水，邊加水邊順一個方向攪動，攪至黏稠狀，放入精鹽、味素、大蔥末、薑末、麻油，調拌均勻，即成餡料；

2、將麵粉放入盆內，倒入熱水燙一下，拌勻，和成麵團揉勻揉透，餳約10分鐘，搓成長條，分成面劑，擀成小圓皮，包入餡料，捏成月牙形鍋貼生坯；

3、將平鍋放在火上，鍋底抹上一些豬油，燒熱後碼入鍋貼生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時轉動鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見鍋貼底呈金黃色熟透，盛入盤內，即可食用。

營養價值

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。