豬肉味增湯

豬肉味增湯

基本介紹

  • 中文名:豬肉味增湯
  • 主要食材:豬肉,白蘿蔔
  • 分類:湯羹
用料,做法,

用料

材料
用量
豬肉
100g
白蘿蔔
200g
胡蘿蔔
1小支
小芋頭
4個
牛蒡(或鐵棍山藥)
40g
秀珍菇
1/2袋
油豆腐(小)
4個
搓洗芋頭的鹽
1小匙
浸泡牛蒡的醋
少許
高湯
800CC
2大匙
味增
3大匙
4cm

做法

1. 豬肉切成長度3cm的薄片。
2. 白蘿蔔切成4cm條狀,胡蘿蔔切成5mm圓薄片。
3. 小芋頭去皮,較大的芋頭切成小半,切成6mm塊狀,用鹽搓揉後,再用水清洗乾淨粘液。
4. 牛蒡去皮厚削成斜片,浸泡於加有少許的醋的水中約5分鐘左右,取出瀝乾水分。(這裡我用鐵棍山藥代替了,沒有用到醋浸泡。)
5. 秀珍菇去蒂切成適當的大小。
6. 油豆腐以熱水川燙,取出後瀝乾水分,待油豆腐稍微冷卻後,縱剖成8mm的片狀。
7. 蔥切成花。
8. 鍋里放入所有材料,高湯、酒以中火熬煮,待湯汁沸騰後,轉小火撈出浮沫蓋上鍋蓋繼續煮10-15分鐘,至所有材料柔軟為止。(撈出浮沫可使湯汁更為清爽)
9. 最後溶入味增(味增先用溫汁溶化後,再混入鍋中熬煮),並撒上蔥花繼續煮至湯汁沸騰即可盛碗。

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