冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義。所以兩樣食材加到一起，是既減肥，又美容。豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
基本介紹
- 中文名：豬皮冬瓜湯
- 主要食材：豬皮，冬瓜
- 輔料：鹽
- 製作工藝：煮
菜餚簡介,食材明細,烹飪步驟,
菜餚簡介
製作難度：普通
所需時間：一小時
菜品口味：清淡
主要工藝：煮
主要食材：豬肉類
食材明細
油炸乾豬皮 30克
冬瓜 300克
木耳 2朵
香菜 1根
蛋餃 4個
肉丸 2個
食用鹼
鹽
蔥姜
雞精
食用油
烹飪步驟
1.所有食材洗淨。冬瓜去皮，切塊，木耳泡發摘成小朵，待用。
2.炸豬皮用開水泡發數遍。泡到豬皮呈鬆軟海綿狀。
3.泡好後，倒入適量的食用鹼，反覆搓洗，直到水變成奶白色。食用鹼可以去除油炸時的大量油脂以及雜質。
4.豬皮切成條狀，鍋內到適量食用油，下蔥姜爆香，然後倒入切好的豬皮下鍋翻炒。
5.再倒入冬瓜木耳一起翻炒，並加入適量的鹽，使之入味。
6.鍋內加入適量的水，並放入蛋餃和肉丸，水以沒過食材為準(喜歡湯多的，也可以多加)。大火燒開，2分鐘後加雞精，即可關火。
