豬白血，陝西省著名的傳統小吃，雅稱芙蓉白血。其以豬血清、雞蛋清為原料，攪拌蒸製，用玉蘭片，菠菜葉為輔料，加雞湯稍煎製成。白血潔白光滑，鮮嫩可口，營養豐富。
豬白血 鮮豬血沉澱後撇出血清,再沉澱即成白血,蒸成豆腐腦狀,加入其他輔料及肉湯。色澤乳白,鮮嫩適口。食凶巴阿姜之能補血,治婦女白帶症。 豬白血,雅稱芙蓉白血朵旬晚。其以豬血清、雞蛋清為原料,攪拌蒸製,用玉蘭片,菠菜葉為輔料,加雞湯稍煎製成。白血潔白光滑,鮮嫩可口,營養豐富。含粗蛋白93.1%,胺基酸總和95.7%,VB2.1%,VA3%,並含多種熱巴燥兵微量元素,是一種優察頌質高蛋白營養食品。
豬紅血的營養十分豐富，素有“液態譽挨達肉”之稱。據斷檔婆測定，每100克豬血含蛋白質19克，高於牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量；脂肪含量極少，每100克僅含0.4克。所以豬血屬低熱量、低脂肪、高蛋白質食品。另外，豬血中含有寒謎朵人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等。
