豬油香菇雞蛋醬

基本介紹

• 中文名：豬油香菇雞蛋醬
• 主要食材：豬肥肉，香菇
• 分類：醬

用料

材料

豬肥肉

香菇

雞蛋

洋蔥

麵粉

水

玉米油

鹽

糖

生抽

老抽

辣椒油（可用可不用）

做法

1. 豬肥肉，泡發的香菇，洋蔥均切成丁末。取幾個雞蛋打散。麵粉里加水，鹽，少許糖，生抽，老抽攪拌至無顆粒狀液態備用（麵粉和水的比例自己掌握好，別太稀，也別太稠，根據自己的實踐和經驗進行調整）

2. 鍋燒熱倒入少許油，待油燒熱後轉中火倒入雞蛋液，用筷子不斷攪拌劃散，使雞蛋凝固成細細碎碎的小丁。差不多熟了就盛出回到碗裡。

3. 鍋里倒少許油（肥肉的量較多的話可不倒油），油稍稍燒熱後轉小火倒入肥肉粒（肥肉可能會暴油，火一定要小，小心油濺出來燙到自己），慢慢煸炒使肥肉里的油析出，你會看到肥肉漸漸縮小，油慢慢變多。

4. 肥肉差不多不出油時，倒入洋蔥和香菇丁炒出香味。然後倒入雞蛋碎，炒勻後倒入準備好的麵粉水。開大火燒開，看到貨燒得濃濃 稠稠的就可以關火了（喜歡辣的可以拌點辣椒油辣椒醬之類的進去）