馬齒莧(馬齒莧科馬齒莧屬的一種植物)

馬齒莧（Portulaca oleracea L.），馬齒莧科馬齒莧屬一年生草本植物，全株無毛；莖平臥或斜倚，鋪散，多分枝，圓柱形，淡綠或帶暗紅色；葉互生或近對生，扁平肥厚，倒卵形，上面暗綠色，下面淡綠或帶暗紅色；花瓣黃色，倒卵形；萼片綠色，盔形；果卵球形；種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤；花期5~8月，果期6~9月。因其葉如馬齒，性滑似莧，故名馬齒莧，在《本草綱目》中有所記載。

廣布溫帶和熱帶地區，中國南北各地均有栽培。馬齒莧性喜高濕，耐旱、耐澇，具向陽性，生存力極強；生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草；喜肥沃土壤，以中性和弱酸性土壤較好；繁殖方式為種子繁殖。

馬齒莧味酸，寒，具有清熱解毒，涼血止血，止痢的功效，主治熱毒血痢，熱毒瘡瘍，崩漏，便血，在《本草綱目》和《新修本草》中有記載。馬齒莧可當蔬菜食用，《本草綱目》中將其歸入菜部，並記載：“人多采苗煮曬為蔬”。以往民間曬乾，用鹽醃製後當鹹菜食用。馬齒莧含有大量鉀鹽，有很好的利水消腫作用，含胡蘿蔔素，能促進潰瘍的癒合；含豐富脂肪酸，起到預防心臟病的作用。但脾胃虛寒、腸滑腹瀉、便溏者及孕婦禁止食用馬齒莧。

基本介紹

• 中文名：馬齒莧
• 拉丁學名：Portulaca oleracea L.
• 別名：馬齒菜、螞蚱菜、五行菜、長命菜、五行草等
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：木蘭綱
• 目：石竹目
• 科：馬齒莧科
• 屬：馬齒莧屬
• 種：馬齒莧
• 分布區域：我國南北各地均產；廣布全世界溫帶和熱帶地區
• 命名者及年代：L.，1828
• 保護級別：無危（LC）
• 國際瀕危等級：無危（LC）
• 棲息環境：性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，菜園、農田、路旁，為田間常見雜草

植物學史

名稱由來

因其葉如馬齒，性滑似莧，故名馬齒莧，在《本草綱目》中有所記載。武帝劉秀在中國河南南陽地區斷糧時，因食馬齒莧保住性命便封它“永不死”，又稱“長命菜”、“長壽菜”。

利用歷史

漢代成書的《神農本草經》，是中國現存最早的藥學專著，中國著名的本草文獻學家尚志鈞2008年重新輯錄出版，書內原文是：“莧實，味甘，寒。主治青盲，明目，除邪，利大小便，去寒熱……一名馬莧”。馬莧即馬齒莧，此處是混淆了它和莧實的關係，但其文字內容實際的描述對象就是馬齒莧。

兩晉南北朝時期，東晉葛洪著《肘後備急方》，後南朝梁陶弘景增補其缺。涉及馬齒莧的有5個藥方：1．治癬疥漆瘡諸惡瘡方。治反花瘡，用馬齒莧一斤，燒作灰細研，豬脂調敷之；2．治面皰發禿身臭心惛鄙醜方。燒好礬（礬）石，作末，絹囊貯。常以粉腋下，又用馬齒、礬石，燒令汁盡，粉之，即瘥（按：治癒）；3．治卒毒及狐溺棘所毒方。治馬咬人毒入心，馬齒莧湯食之，瘥；4．治卒蠍所螫方。馬莧、大蒜，又嚼乾薑，塗之，佳；5．治卒中射工水弩毒方。馬齒莧搗飲汁一升，滓敷瘡上，日四五遍，則良驗。諸方重在言說馬齒莧治瘡解毒的功用，並首提馬齒莧可治狐臭，這與全書備急的性質相契合。

唐代孫思邈著《千金要方》，書成於永徽三年，6處藥方用到馬齒莧：治齒痛、疔腫、狐臭、痔九漏、反花瘡和小兒丹毒。其中治齒痛、治九漏是首次提及，治丹毒方的對象擴大到了小兒，治狐臭一方說“治狐臭，馬齒菜一束搗碎，以蜜和作團，以絹袋盛之，以泥紙裹濃半寸曝乾，以火燒熟，破取，更以少許蜜和使熱，勿令冷，先以生布揩之，夾藥腋下，痛久忍之不能，然後以手勒兩臂，即瘥”，其用蜜而不用礬等做法異於葛洪，應該是依據了當時的生活經驗。顯慶四年，蘇敬等23人奉敕撰《新修本草》，史稱《唐本草》，記“馬莧，亦名馬齒草，味辛，寒，無毒。主諸腫，疣目，搗揩之，飲汁。主反胃，諸淋，金瘡，血流，破血，症癖，小兒尤良”，新增述馬齒莧有治療反胃和止血的功效。

從漢代一直到清朝，歷朝歷代都有不少古籍記載了馬齒莧的在醫藥、食用等方面的利用，不再一一詳細解說，附表如下。

形態特徵

馬齒莧植株全株無毛。

馬齒莧植株

莖

莖平臥或斜倚，較少直立，伏地鋪散，多分枝，呈圓柱形，長10~15厘米，淡綠色或帶暗紅色。

馬齒莧——莖

葉

葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，長1~3厘米，寬0.6~1.5厘米，似馬齒狀，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面呈現暗綠色，下面呈現淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起；葉柄粗短。

馬齒莧——葉

花

花無梗，直徑4~5毫米，常3~5朵簇生枝頂，午時盛開；苞片2~6片，葉狀，膜質，近輪生；萼片2片，對生，綠色，盔形，左右壓扁，長約4毫米，頂端急尖，背部具龍骨狀凸起，基部合生；花瓣5片，稀4片，黃色，長3~5毫米，倒卵形，頂端微凹，基部稍合生；雄蕊通常為8枚，或更多，長約12毫米，花葯黃色；子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭4~6裂，呈線形。

馬齒莧——花

果實及種子

蒴果呈卵球形，長約5毫米，蓋裂；種子細小，多數，偏斜球形，黑褐色，有光澤，直徑不及1毫米，具小疣狀凸起。

馬齒莧——果實

馬齒莧——種子

產地生境

廣布溫帶和熱帶地區，中國南北各地均有栽培。生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。

生長習性

馬齒莧性喜高濕，耐旱、耐澇，具向陽性，生存力極強；喜肥沃土壤，適宜在各種田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤較好。其發芽溫度為18℃，最適宜生長溫度為20-30℃。當溫度超過20℃時，可分期播種，陸續上市。保護地栽培可進行周年生產。

繁殖方式

種子繁殖

馬齒莧進行種子繁殖所用種子都是頭年從野外採集或栽培時留的種。其種子籽粒極小，整地一定要精細，播後保持土壤濕潤，7-10天即可出苗。 規模種植推薦使用電動多行小粒播種機，種子用量可降低至750 g·hm-2。取適量種子與細沙土按照1∶100的質量比攪拌均勻。播種行距5 cm、深度5 mm。緩慢平穩地向前推動播種機，一次性完成多條溝的開溝、播種、覆土與壓土等步驟，大幅度提高播種效率和質量，並且達到稀化、勻化的播種要求。

馬齒莧

扦插繁殖

扦插枝條從當年播種苗或野生苗上採集，從發枝多、長勢旺的強壯植株上採集為好，每段要留有3-5個節。扦插前精細整土；結合整地施足充分腐熟的農家肥。扦插密度（株行距）3厘米×5厘米，插穗入士深度3厘米左右，插後保持一定的濕度和適當的蔭蔽，一周后即可成活。

栽培技術

品種選擇

野生馬齒莧常見的有寬葉莧、窄葉莧和觀賞莧3種，其中寬葉莧莖粗、葉片大而肥厚、較耐旱，是人工栽培的首選品種[20]。目前已從野生寬葉莧中選育出菜用馬齒莧，植株高大，莖直立或半直立生長，生長勢強、葉片肥大、產量高、酸味極小、品質好，但耐低溫能力不如野生馬齒莧。

整地施肥

宜選地勢高、向陽、排水良好、肥沃的壤土或黏壤土。每667 m2施優質農家肥2 500 kg、磷肥50 kg左右作底肥，澆足底墒水，深翻25 cm，撿出雜草並耙平，作成1.2～1.5 m寬的畦，高25 cm。

播種

春季到秋季均可播種。河南省一般春季3月底4月初播種，其他地方氣溫控制在15℃左右可播種。如果是保護地（塑膠大棚、地膜、溫室）栽培，無嚴格播種期限制。條播，行距25 cm，溝深2 cm，將種子與5倍左右的細沙或乾燥細土混勻，均勻撒於溝內，輕輕用土覆蓋即可。每667 m2用種量500 g左右。

田間管理

雖然馬齒莧適應性很強，但在水肥充足時生長更好，具有鮮、嫩、綠的優良商品特性，因此在營養生長期及時補充水肥。生長期間，每次採收後追肥1次，每667 m2撒施尿素5 kg，隨後澆水。生長期間注意除草。馬齒莧為一年生植物，會出現現蕾開花，若現蕾，可多次摘心，並追施氮肥，促枝葉生長，延遲開花，提高馬齒莧產量和品質。

病蟲防治

馬齒莧抗性強，病蟲害少，主要病害有白粉病和葉斑病。白粉病用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液防治；葉斑病用75%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液或50%百菌清可濕性粉劑800倍液防治。

採收與留種

馬齒莧可一次播種多次採收，一般苗高15～25 cm時即可採摘，每次採摘根部留3個主莖節，利於生長和下次採摘。開花20天左右種子成熟，為防止種子成熟時自然開裂，開花後蒴果呈黃色時採種。採收時將馬齒莧整株割下，及時攤曬5～7天，攤曬稍薄，將種子分次抖落，然後揚淨，乾後貯藏備用。

主要價值

營養價值

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

馬齒莧含有大量鉀鹽，有很好的利水消腫作用，含胡蘿蔔素，能促進潰瘍的癒合；含豐富脂肪酸，起到預防心臟病的作用。但脾胃虛寒、腸滑腹瀉、便溏者及孕婦禁止食用馬齒莧。

食用價值

馬齒莧可當蔬菜食用，《本草綱目》中將其歸入菜部，並記載：“人多采苗煮曬為蔬”。以往民間曬乾，用鹽醃製後當鹹菜食用。

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。

馬齒莧涼拌

馬齒莧餅

藥用價值

主要用於清熱解毒、涼血止痢、止血，常用於疼痛、糖尿病、高脂血症、動脈粥樣硬化、高血壓、支氣管哮喘、助產、老年性痴呆、帕金森綜合徵、脂肪肝、急性肝損傷、肝纖維化、痢疾、扁平疣、結腸炎及癌症等。

中藥材馬齒莧