豬心炒筍乾

豬心炒筍乾是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：豬心炒筍乾
• 翻炒均勻：豬心變成捲曲狀時放進醬油和蚝油
• 做法：筍乾用開水泡開，泡半個小時
• 材料：八渡筍絲乾適量，豬心

材料

八渡筍絲乾適量，豬心，油，鹽，醬油，蚝油，澱粉，姜，蔥，料酒。

做法

1.豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠乾水分

2.把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷， 再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，儘量切薄，這樣比較容易熟。

3.切好的豬心片再用水清洗乾淨，用鹽，澱粉，料酒拌勻，醃製10分鐘左右

4.鍋里放油燒至四成熱，放進筍乾炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤裡

5.姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍乾放進去 一起翻炒，豬心變成捲曲狀時放進醬油和蚝油，翻炒均勻即可。