豬仔餅

豬仔餅是廣東地區傳統小吃，節日食俗。廣東人在中秋節時送給長者或小朋友的傳統食品。因為做成小豬的形狀而得名。

基本介紹

• 中文名：豬仔餅
• 英文名：Pigs cakes
• 分類：主食，餅類
• 特色：形狀十分像小豬

由來

過去制餅的商家在烤月餅前，必須先測試烤爐的溫度，以使得月餅的餅皮能夠鬆脆適中，於是制餅師傅會先將不包餡的麵團放入烤爐中烘烤，做為烤月餅前的試驗，這種實驗用的餅便是豬仔餅的由來了。

早期商家會將豬仔餅放入竹籠內，當作贈品供進門選購月餅的客人攜回。因為從前人們送禮必須成雙，送月餅時就會附上豬仔餅。

習俗

從前，香港人過中秋節，除了吃月餅之外，還有豬仔餅。在冰皮月餅流行的今天，豬仔餅漸漸消失，見證著時代的變遷。

在還沒使用電焗爐的時代，焗月餅是用磚爐，為了測試磚爐的溫度，以及月餅皮製成後的鬆軟程度，會將做月餅剩下來月餅皮，搓成小份的麵團，放到焗爐里測試火候。後來，更將這些不包餡的麵團，以餅模做成豬仔的形狀，並將焗好的豬仔餅，放入竹篾編織成的籠子裡，所以豬仔餅又稱為「豬籠餅」。此外，還會製成佛像形狀的佛公餅，或者金魚、蝴蝶等形狀。

以前要買月餅過中秋，並不是每個家庭都負擔得起，為免要付一大筆錢買月餅，很多時會選擇採用分期付款的方式，稱為「供月餅會」。而惠顧月餅會的贈品，就是豬仔餅。後來豬籠由竹織改成五顏六色的塑膠籠子，或者以膠花裝飾的花籃，小孩子拿著豬仔餅當作玩具，愛不釋手。

現在製作月餅都改以機器大量生產，不再使用木模制餅，豬仔餅的製作也漸漸被遺忘。還好那時候的小孩子現在都長大了，越來越多人懷念小時候的豬仔餅，所以不少老餅家，近來又開始生產製作。雖然不少已經棄用豬籠，又或者售價不平宜，但這種傳統至少還保留著。