製作原料
鯇魚1尾（約1000克） 紫蘭粒25克 洋蔥片100克 辣椒粉20克 青紅辣椒、全蛋糊、精鹽、味素、生抽、料酒、色拉油各適量
製作方法
1、郾
鯇魚宰殺後治淨，剔去骨刺，取兩扇淨魚肉片成大片，共20片，然後用料酒、精鹽、味素、生抽、
辣椒粉和15克紫蘭粒醃漬約30分鐘，再逐片拖勻全蛋糊；青紅辣椒切圈，與剩下的紫蘭粒共納一碗，待用。
2、郾淨鍋上火，放少許油炒香洋蔥片，起鍋墊入盤底。鍋復上火，注入色拉油燒至七成熱，把
魚片下入鍋中，炸熟撈出，待油溫升至八成熱時，再放入魚片略炸，撈出擺在洋蔥片上呈元寶形。
3、郾鍋重上火，注入少許色拉油燒熱，澆入碗中燙香辣椒圈和紫蘭粒，然後再淋在盤中魚片上即成。
