象形拼盤

象形拼盤，廣東省小吃，大小宴會必備的菜式。據說是山西河東的一個尼姑創製，清代末年由湖南一位姓鄧的廚師傳入廣州。象形拼盤，經不斷發展創新，形成了冷拼、熱拼、炸拼、燒拼、扒拼、釀拼等花式。近年來有以羊城八景命名的“八景席”，如雙橋飛鴿、鵝潭月影、紅菱四脯、珠江酥蚝等，情景交融，豐富多彩，體現了嶺南文化的韻味。

基本介紹

• 中文名：象形拼盤
• 分類：廣東省小吃
• 種類：冷拼、熱拼、炸拼、燒拼、扒拼等
• 起源：山西河東的一個尼姑
• 發展：清末湖南鄧姓廚師傳入廣州
• 特點：體現了嶺南文化的韻味

起源

廣東大小宴會必備的菜式。據說是山西河東的一個尼姑創製，清代末年由湖南一位姓鄧的廚師傳入廣州。象形拼盤，經不斷發展創新，形成了冷拼、熱拼、炸拼、燒拼、扒拼、釀拼等花式。

特色

近年來有以羊城八景命名的“八景席”，如雙橋飛鴿、鵝潭月影、紅菱四脯、珠江酥蚝等，情景交融，豐富多彩，體現了嶺南文化的韻味。