豌豆苗燴豆腐

3、瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分鐘入味，澱粉炒的時候再加入抓勻。

基本介紹

• 中文名：豌豆苗燴豆腐
• 食材：豌豆苗、瘦肉
• 配料：洋蔥、芹菜、香蔥、大蒜等
• 貼士：炒瘦肉的時候一定要大火

食材明細

豌豆苗

瘦肉

配料：

洋蔥

芹菜

香蔥

大蒜

醃肉料：

生抽

雞精

食用油

胡椒粉

澱粉

調料：

生抽

蚝油

鹽

雞精

製作方法

1、豆腐一塊，洗淨切三角狀。

2、洋蔥、芹菜及大蒜切丁，蔥切段。

4、豌豆苗摘洗乾淨瀝水。

5、取小碗一枚，加入適量生抽、蚝油及食用鹽，注入清水，調成汁待用。

6、熱鍋入油，下入豆腐煎制兩面金黃。

7、注入步驟5調好的汁，下入洋蔥、芹菜及大蒜丁炒勻，小火燜5分鐘盛出。

8、另起鍋，熱鍋入油，燒制油冒青煙後倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。

9、下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。

10、最後倒入豆腐、炒好的瘦肉炒勻。

11、加少量雞精提味，略收汁撒香蔥即裝盤。

小貼士

1.豆腐已入味了，瘦肉也提前加鹽醃製了，最後起鍋時無需再加鹽。

2.炒瘦肉的時候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉來。