豌豆炒牛柳

豌豆炒牛柳是一道由豌豆、牛柳等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：豌豆炒牛柳
• 主要食材：豌豆，牛柳
• 調料：雞精、料酒、老抽，味素、蚝油
• 配料：乾辣椒，蔥薑末，蛋清

原料

豌豆200克，牛柳300克鹽、雞精、料酒、老抽各5克，味素、蚝油、水澱粉各3克，乾辣椒2克，蔥薑末10克，蛋清1個，色拉油500克(實耗60克)

製法

1、牛柳切丁，用料酒、鹽、蛋清上漿，豌豆焯水後撈出控水。

2、鍋內放油燒熱，下入漿好的牛柳丁滑至八成熟，撈出控油。

3、炒鍋上火，留底油燒熱，放乾辣椒、蔥薑末熗鍋，烹入料酒，加鹽、雞精、味素、蚝油、老抽，再放入牛柳丁和豌豆翻炒，用水澱粉勾芡即可。