豌豆拌鳳掌是一道美食，主要製作材料有肉雞爪500克，豌豆尖等。 基本介紹 中文名：豌豆拌鳳掌主要原料：肉雞爪500克是否含防腐劑：否特點：雞掌脆嫩，醇香鹹鮮 菜系及功效：家常菜譜豌豆拌鳳掌原料：肉雞爪500克，豌豆尖150克，川鹽1克，味素O．3克，白醬油50克，香油0。5克．熟清油15克。做法：①將雞爪洗淨，放人鍋內煮熟，連湯倒入盆內，晾涼後撈起。②剔去雞爪骨，保持雞爪皮完整，切成兩半。③把豌豆尖洗淨放入開水鍋內燙熟撈起，加川鹽少許放在盤中墊底。④把雞掌盛人碗內，加入白醬油、味素、香油、熟清油、鮮湯(少許)，攪拌均勻，然後把雞掌倒人豌豆尖上即成特點：雞掌脆嫩，醇香鹹鮮。
