豌豆包

豌豆包是以面為皮、豌豆為餡蒸製而成的北京地區特色傳統小吃。色澤潔白，暄軟香甜。原料選用張家口地區出產的花豌豆為好，製成豆餡後沙甜綿軟，帶有一種特殊的香味。

基本介紹

• 中文名：豌豆包
• 主要原料：麵粉1000克，花豌豆400克
• 配料：食鹼7.5克，面肥適量
• 特色：色澤潔白，暄軟香甜

製作材料

麵粉1000克，花豌豆400克，白糖300克，桂花20克，食鹼7.5克，面肥適量。

製作方法

1.將花豌豆洗淨，煮爛去皮，製成泥狀，炒出豆沙，加白糖、桂花拌勻成餡。

2.麵粉倒入盆內，加水、面肥和成麵團，餳發後對好鹼揉勻，略餳。

3.餳好的麵團搓成條，摘成小面劑（每50克2個），按成中間厚、邊沿薄的麵皮，包入豌豆餡，封好口，輕搓成長圓形，入籠蒸約10分鐘即可。