豆豉是我國傳統發酵豆製品。早在漢代就被譽為能“調和五味”。豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種胺基酸等營養物質。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用，以增進食慾、補充營養。
基本介紹
- 中文名：豉香雞翅
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
- 主要食材：10隻雞翅中
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。豆豉發展至今，已經不在單一，很多品牌的豆豉，都研發出很多的豐富滋味，辣味的基礎上，又添了香菇、肉絲等，比如老乾媽豆豉，用這些入菜，不需要特別高的廚藝，也能調出更加豐富的滋味，非常不錯的選擇。
今天的豉香雞翅，就是選用的調味好的辣豆豉，用砂鍋小火燜煮，翅中鮮香軟嫩，豉香味濃，是非常下飯的一道菜！
用餐人數：1-2人
食材
主料
10隻雞翅中
配料
1大匙辣豆豉
適量花雕酒
適量生抽
適量蔥
適量姜
適量八角
適量白糖
適量鹽
製作步驟圖解
製作步驟
1雞翅中洗淨，控乾水分，用刀兩面刻劃兩刀。2平底鍋燒熱，倒入少許油，將雞翅中放入，煎至兩面微黃。3放入蔥、姜、八角，煸炒。4砂鍋放火上，將雞翅中移入鍋內。5倒入花雕酒。6放入一勺辣豆豉。7放入少許食鹽。8放入一勺白糖。9放入生抽。10大火燒開，轉小火，燜煮至湯汁收乾即可。
小貼士
1、翅中先在兩面刻劃，可以幫助入味。
2、平底鍋先將雞翅中煎至兩面金黃，不僅幫助上色，還可以將雞油煎出來一部分。
3、砂鍋保溫性能好，如果沒有，可以再添加少許清水，同樣方法燉出來。
4、花雕酒類似料酒的作用，沒有可以用料酒代替。
5、砂鍋一定要小火，保持煨燉，但因為沒有加水，一定要小心糊鍋！
