《大廚私房菜》是2015年1月山東科學技術出版社出版的圖書，作者是濟南電視台都市頻道、《冬吃蘿蔔夏吃薑》欄目組。
基本介紹
- 中文名：大廚私房菜
- 作者：濟南電視台都市頻道、《冬吃蘿蔔夏吃薑》欄目組
- 出版社：山東科學技術出版社
- 出版時間：2015年1月
- 頁數：211 頁
- 定價：35 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787533176396
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《大廚私房菜》注重菜品的精緻和口味的獨到，力爭讓更多的觀眾吃出品味，吃出幸福。面對《大廚私房菜》，您最好的選擇也許就是打開它，閱讀它，實踐它，欣賞食物從灶台到桌台的美麗蝶變。我們希望書中的一個個菜譜最終能演化為廚房裡一組組忙碌的剪影和餐桌上一道道誘人的風景，然後將那些讓人口舌生香、醇厚悠長的經典味道都吞進我們的肚子，細細品咂，享受味蕾起舞綻放的美妙時刻！
圖書目錄
第1章 清爽涼拌
老濟南酥鍋
老濟南酥魚
荷香醬肘
雞絲涼麵
芥蘭筍拌金針菇
苦菊拌蟄頭
藍莓山藥
芹香豆腐乾
傳統熗腰花
老醋蹄花
饞嘴蟹鉗
蔥椒魚條
瓊脂豆腐
珊瑚茄子
塘藕牛頭
臘八鵪鶉蛋
徐老爺珊瑚藕
第2章 養生素炒
豉香煎蒸冬瓜
大煮乾絲
乾鍋蟹味菇
乾鍋有機菜花
和府娃娃菜
荷塘小炒
荷香蒸菜心
黑豆苗炒粉條
琥珀山藥
黃金地瓜丸
家庭點豆花
老廚白菜
老鼠愛玉米
蘿蔔丸子
羅卜丸於
三油蒸白菜
私房炒皮蛋
私房乾頁豆腐
竹籠蒸野菜
砂鍋焗南瓜
第3章 牛羊佳肴
蒜爆羊肉
香辣羊肚
大蔥炒羊雜
風味心管
乾煸牛肉絲
黑椒牛仔骨
紅燜南山羊肉
滑蛋羊肉
皇宮醬牛肉
臘八蒜爆牛肚
辣牛肉燒豆腐
秘制烤羊排
木瓜牛仔粒
木樨小炒羊
酸菜粉條燉牛腩
酸湯肥牛王
西式燜牛腩
小炒黑山羊
鐵板羊肉
第4章 美味葷菜
芫爆肚絲
爆炒腰花
老濟南炸松肉
炸五香肉
本邦紅燒肉
檳榔腰片
大碗扣酥肉
乾豆角燜肉
乾筍紅燒肉
歡樂全家福
臘八蒜爆藕夾
燜燒芋頭
農家菜合拼
排骨燒年糕
清氽豬肉丸
砂鍋小酥肉
雙耳脆乳肉
雙椒炒排骨
特色卷煎
五香黑豬肉
鮮椒回鍋豬腳
香菇爆肚條
信陽燜罐肉
有頭有臉
芋泥排骨
尹家醬肘
第5章 噴香禽類
豉香雞翅
貴妃雞翅
吉祥鴨血
咖喱飯焗雞
萊蕪乾炒雞
汽鍋雞
雙椒小炒雞
烏子肉
玉黃絕味雞
辣子雞
第6章 海味河鮮
蔥燒海參
醬燜嘎呀魚
軟燒鱔段
砂鍋泥鰍煨鮑魚
醋烹魚條
菜心魚丸
豆豉蒸鮰魚
番茄老闆魚
乾燒鯧魚
鯽魚豆腐湯
蒜香海鱸魚
苘蒿燉帶魚
五味魚頭泡餅
避風塘炒蝦
功夫黃瓜爆螺片
茭白熗烏貝
琉璃大蝦球
蘿蔔滑蛋燴蛤肉
肉末燒八帶
蒜香小扇貝
鮮籽烏燉豆腐
香辣魷魚圈
脆皮炸蝦仁
