豉香陽乾大刁

基本介紹

• 中文名：豉香陽乾大刁
• 主要食材：陽乾大刁，乾豆豉

用料

材料	用量
陽乾大刁	一條
乾豆豉	10克
薑末	10克
蒜末	10克
青椒	一個
紅椒	一個
油	45克
醋	10克
蒸魚豉油	10克
料酒	10克
清水	適量
雞精	半小勺
胡椒粉	適量
糖	3克

做法

1. 陽乾大刁解凍
2. 青紅椒、大蒜、生薑切末，乾豆椒泡發瀝乾水份
3. 煎鍋入油，中火燒熱，下入刁子魚，煎至兩面金黃
4. 將魚扒到一邊，將青紅椒末、姜蒜末、乾豆鼓下入鍋中煸香
5. 倒入蒸魚豉油，加入雞精、胡椒粉，倒入料酒、醋和少量水
6. 收至水分九成乾時吊點兒糖，即可起鍋裝盤