豉油皇雞蛋炒麵

基本介紹

• 中文名：豉油皇雞蛋炒麵
• 主要食材：雞蛋，玉米面餅
• 分類：炒麵

用料

材料	用量
雞蛋	2隻
玉米面餅	2塊
蔥	適量
油	適量
糖	1茶匙
水	適量
生抽	適量
蚝油	適量

做法

1. 適量水煮開後把麵餅下鍋煮一分鐘，倒出馬上過冷河（這步能令面更彈牙）。

2. 過冷河後的麵條瀝乾水，放少許花生油翻拌（此步能防止麵條粘在一齊）

3. 雞蛋打散加少許鹽炒熟，用木鏟鏟成小塊盛出備用。

4. 生抽、蚝油及糖加約40克水混合在一起，微微攪拌至砂糖溶化，備用。鍋里加適量油，加入麵條快速翻炒，把生抽醬快速倒入繼續炒至顏色均勻，最後倒入雞蛋，撒上蔥花，熄火起碟。