豉油皇銀芽炒麵

豉油皇銀芽炒麵是以廣式全蛋麵餅、綠豆芽為主料的炒麵。

基本介紹

• 中文名：豉油皇銀芽炒麵
• 分類：炒麵
• 主要食材：廣式全蛋麵餅，綠豆芽

用料

材料	用量
廣式全蛋麵餅	90g
綠豆芽	80g
韭黃	40g
老抽	20ml
生抽	10ml
雞精	少許
小蔥	20g
食用油	40ml

做法

1. 燒開一鍋水，將全蛋面放入煮熟，並用筷子打散後盛出。在涼水中過一下，然後瀝乾

2. 炒鍋燒熱30ml油，將全蛋面放入，用筷子將其打散，略煎，直到麵條都沾上油後盛出

3. 綠豆芽，去頭去尾；韭黃切段；小蔥切段；

4. 另起一鍋放少許油，入全蛋面和銀芽翻炒。入生抽老抽，炒至麵條的顏色均勻，再放入韭黃和蔥段炒幾下即可