豉油王乳鴿

豉油王乳鴿是一道美食，主要食材是乳鴿。

基本介紹

• 中文名：豉油王乳鴿
• 主要食材：乳鴿
• 口味：香軟可口
• 方法：煮

原　料

乳鴿、薑片、乾蔥（紅蔥頭）、芫荽。

老抽、生抽、料酒、糖、鹽、麻油、花生油。

操　作

1、乳鴿洗淨抹乾。

2、爆香薑片及乾蔥，分別用布袋包好備用，把適量的老抽、生抽、料酒、糖、鹽、麻油及水下鍋，加入包好的薑片及乾蔥，燒開。

3、下乳鴿，慢火煮至熟透即可。

貼士

豉油是廣東人對醬油的叫法。豉油一般分生抽和老抽。區別兩者很簡單，把豉油倒入一個白色碟子上，如呈紅褐色，嘗之醬味帶豆香，味鹹鮮者為生抽；而呈棕褐色，光澤明顯，醬液較稠，鮮味較低的則為老抽。生抽、老抽多用於調味和給菜餚添色。有人說：有中國人的地方就一定有醬油。在中國菜里，它是不可或缺的醬料。以醬油烹調的菜餚不計其數，而食味也是千變萬化，"豉油王乳鴿"是其中一道由它烹成的美味之作。