豉汁蒸烏魚是一道家常菜，主要原料是烏魚。調料主要為姜、絲、鹽等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：豉汁蒸烏魚
- 主要食材：烏魚
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
- 輔料：薑絲
簡介,食材,製作步驟,小貼士,
簡介
烏魚，一種淡水養殖魚。冬節：冬至。在冬節至年關，此魚最肥美。烏魚是潮汕人較喜歡食用，也是比較值錢的一種淡水魚，在潮汕俗語中有廣泛的反映。與之相關的俗語還有“寒烏熱鱸”（冬天的烏魚、夏天的鱸魚最為肥美），“烏魚鰓，唔甘分厝邊”（烏魚味美，就連不能吃的魚鰓都不與別人），到了六月，烏魚不當令了，但這時苦瓜、勒魚開始新鮮上市，於是又有“六月烏魚存個嘴，苦瓜上市勒魚肥”一諺。
烏魚肉中含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素； 適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣東一帶民間常視烏魚為珍貴補品，用以催乳、補血；烏魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
食材
適量油 適量蒜蓉豆豉醬 適量生抽 適量薑片
製作步驟
1 、食材：烏魚。
2、 將適量的薑絲鋪在蒸盤上，將烏魚放在薑絲上。
3 、放入適量的豉汁蒜蓉醬在烏魚上面。
4 、炒鍋中加入適量的清水，放入蒸架。
5 、蓋鍋蓋，大火煮。
6 、水滾，把魚放在蒸架上。
7 、蓋鍋蓋，大火蒸。
8 、蒸的時間要看魚的大小，今天烏魚我蒸10分鐘，關火。
9 、把盤子裡面的水倒掉。
10 、倒入適量的生抽。
11、 油燒滾。
12 、均勻淋在魚身上。
13 、上桌就可美美享用啦.
小貼士
【豉汁蒸烏魚】是港式做法，汕頭做法是【酸梅蒸烏魚】或【烏魚飯】。
