豆豉蒸黑魚，是一道由烏魚、豆豉等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：豆豉蒸黑魚
- 主要原料：豆豉，黑魚
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
烏魚的肉質較硬，煮湯或清蒸的滋味都十分鮮美。煮湯時宜用小火將鮮味煮到湯汁中，以喝湯為主；清蒸的做法則應搭配味道比較重的調料，如此魚肉吃起來才鮮美，但肉質易老，烹調時間不宜過長。
烏魚1條(約500克)、蔥2棵 豆豉2小匙、姜10克、紅辣椒1/2個、大蒜2粒
A料：糖2小匙
米酒1大匙
醬油3大匙
B料：色拉油2大匙
1、姜去皮、紅辣椒去蒂、大蒜去皮、蔥去根部，均洗淨、切末備用。
2、所有配料、A料及一半的白蔥，放入碗中調成蒸汁備用。
3、烏魚洗淨，在魚身兩側各劃幾刀，放人盤中，淋上蒸汁，移入蒸鍋中蒸15分鐘，取出後撒上剩餘蔥末，淋上燒熱的B料即可端出。
清蒸烏魚的滋味雖然鮮美，但是味道卻過
於清淡，所以蒸好後要淋上一點熱油，以提高
香氣。喜歡清淡口味的話，也可以不淋熱油
