豉汁肉沫蒸陳村粉

豉汁肉沫蒸陳村粉是一道廣東茶點，口味薄、爽、滑、軟，製作簡單，主要材料陳村粉、肉末、豆豉。

基本介紹

• 中文名：豉汁肉沫蒸陳村粉
• 主要食材：陳村粉，肉末、豆豉
• 分類：廣東茶點
• 口味：薄、爽、滑、軟

原　料

陳村粉一斤（實際只用了半斤，盤子裝不下啦）。

肉末、豆豉（提前浸泡過）、蒜蓉、白糖。

操　作

1、熱油鍋下豆豉和蒜蓉爆香。

2、加入肉沫，蚝油。

3、陳村粉本來是卷的，要攤開，方便入味。

4、配料鋪在陳村粉上。

5、大火蒸5分鐘，陳村粉變透明即可。

6、撒些香菜，再拌一下，就可以開吃了。

貼士

1、陳村粉產於廣東省佛山市順德區陳村鎮，已經有近80年的歷史。1927年，順德陳村人黃但創製出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之“粉旦（但）”。此後，他們將粉送到外地，外地人以“陳村粉”名之。由於製作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，外地人不易享此口福。

2、陳村粉有三個重要的特點：一是米香味濃郁。二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上。三是陳村粉的韌性適中，比普通粉好，可以說柔韌性十足而又嫩滑。