豉汁冬粉蒸扇貝

把泡軟的冬粉剪成5厘米長的段，放入扇貝殼裡。再把扇貝肉放在冬粉上。將豆豉醬，魚露，大蒜泥，和清水放入碗中攪勻後淋在扇貝上。放入蒸鍋，水開後用大火蒸10分鐘。取出後，將青紅椒碎撒在扇貝上。將香油和橄欖油混合燒熱後，淋在扇貝上即可。

基本介紹

• 中文名：豉汁冬粉蒸扇貝
• 主要原料：6隻扇貝
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：年輕人

原料

6隻扇貝（大）4瓣大蒜各半個青紅椒1小把 冬粉

配料

1茶匙5ml料酒2湯匙30克豆豉1湯匙15ml 魚露4湯匙60ml植物油1茶匙5ml香油1湯匙15ml清水

做法

1.將扇貝的外殼掰開，用刀將扇貝肉片出，去掉黑色的沙包。扇貝儘量購買新鮮的，如果你所在的城市只有冷凍扇貝。請一定要放在室溫自然解凍，不要放在水裡融化，尤其是熱水。會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。

2將扇貝肉用水洗淨後，在扇貝肉上打上十字花刀。用刷子把扇貝殼裡外都刷淨備用。

3把冬粉放入溫水中泡軟後備用。青紅椒去蒂去籽後切成碎粒。大蒜去皮壓成泥。

4把處理好的扇貝肉放入碗中，倒入料酒醃製5分鐘。

提示

豆豉醬和魚露都有鹹度，因此調汁時，請不要再添加鹽啦。