豉椒魚

豉椒魚是一道以鯽魚為主要食材，以豆豉、大蔥、老薑、大蒜、料酒 、泡椒、青椒、花椒、味素、鹽、雞精等為調料，以炸為主要烹飪方式的菜餚。

基本介紹

• 中文名：豉椒魚
• 口味：麻辣
• 工藝：炸
• 食材：水產類

菜餚簡介

菜品口味：麻辣

主要工藝：炸

主要食材：水產類

所需時間：半小時

製作難度：普通

食材明細

鯽魚 1000g

豆豉 50g

大蔥 50g

老薑 50g

大蒜 5瓣

料酒 50g

泡椒 100g

青椒 150g

花椒 50g

味素、鹽、雞精 適量

製作步驟

1.把鯽魚兩面切花刀，用料酒碼好，適當加少量鹽，蔥切段，蔥葉切花，青椒切顆粒，泡椒切碎，大蒜拍爛，姜切片備用。

2.熱鍋倒入500g食用油，燒至5成熱時，下魚開炸。時間自己定，可以炸嫩點或者焦點都可以。魚全部炸好了後擺在盤子裡。

3.現在該炒料了。注意這裡油需要多一些，把油燒熱，放入花椒，青椒，泡椒，豆豉，大蒜，姜，蔥段翻炒，直至炒出濃濃的香味，加一小碗清水，繼續小火熬大概2分鐘，最後加入適量雞精鹽味素。關火！把炒好的作料淋在上面,再撒上蔥花即可。