豉椒腊味魚塊是以魚為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：豉椒腊味魚塊
- 分類：油炸，快手菜，家常菜
- 主要食材：魚（河魚海魚均可），豆豉碎
用料,做法,
用料
材料 |
魚（河魚海魚均可） |
豆豉碎 |
泡辣椒碎 |
臘肉丁 |
冬筍丁 |
大料 |
鹽 |
料酒 |
味素 |
胡椒粉 |
白糖 |
醬油 |
醋 |
蔥花 |
薑末 |
蒜片 |
香油 |
紅椒碎 |
做法
1. 將魚塊用6成熱油炸至金黃定型，炒鍋上火，放少許油，下豆豉碎、泡辣椒碎炒香，放臘肉丁、冬筍丁、蔥花、薑末、蒜片煸炒 |
2. 烹料酒，加適量水，放醬油，白糖，大料，鹽，味素，燒開後放炸好的魚塊 |
3. 轉小火燒至魚入味後用大火收汁，待汁濃稠後先將魚取出放入盤中，原湯上火繼續熬，點香油，碰少許醋後澆在魚上撒紅椒碎即可 |
