豉椒貴妃蚌

基本介紹

• 中文名：豉椒貴妃蚌
• 主要原料：河蚌
• 調料：豆豉
• 風味：椒麻味

製作工藝

蒸

原料

主料:河蚌 300克

調料:豆豉 5克 花椒 5克 大蒜 5克 大蔥 10克 鹽 2克 白砂糖 2克 香油 5克 胡椒粉 3克 各適量

製作方法

1. 貴妃蚌以小刀除去一邊殼，取出腸臟，洗淨滴乾水分，排在碟上。

2. 蒜肉，豆豉剁茸，用一湯匙油慢火爆香，盛起，加入調味料及紅椒粒拌勻，淋在貴妃蚌上，撒上蔥粒，隔水蒸5分鐘取出，倒入蒸汁，淋上少許滾油即可趁熱食。