豉椒焗龍蝦

豉椒焗龍蝦是一道菜品，屬於家常菜。主料是龍蝦尾，配料是青西椒、紅辣椒等，調料為鹽等，主要通過燴制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：豉椒焗龍蝦
• 英文名：Fried Lobster with Peppers and Black Bean Sauce
• 主要食材：龍蝦尾
• 分類：家常菜
• 配 料：麻油、胡椒粉、糖、鹽等

所需食材

主 料：龍蝦尾12兩（約480克），青西椒1個，紅辣椒1隻，豆豉1湯匙，蒜茸、生粉各1/2湯匙，乾蔥3粒，蔥2條，油4湯匙，酒1茶匙。

配 料： 調味料：麻油、胡椒粉各少許，糖、鹽各1/3茶匙，生抽1/2湯匙，上湯1/3杯。芡料：生粉1/2茶匙，水2湯匙。

製作方法

1、蔥洗淨，切短段。

2、乾蔥去紅衣，洗淨切片。

3、青西椒洗淨，切開邊去核，切件。

4、紅辣椒洗淨，去核切件。

5、龍蝦尾洗淨，瀝乾水，切開邊，加入生粉撈勻，泡油。

6、下油2湯匙，放下青西椒，紅辣椒炒數下，灑入水1湯匙炒熟鏟起。

7、下油2湯匙，放下豆豉、蒜茸、乾蔥爆香，下龍蝦炒勻，灑入酒炒勻，放下調味料煮約3分鐘，加入青紅椒，蔥炒勻，埋芡上碟。

食用須知

1.蛋白質含量高、胺基酸豐富

龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其胺基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需胺基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2.脂肪含量低

龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

3.礦物質豐富

龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。