豉椒炒蟶子

豉椒炒蟶子的做法簡單，豉椒炒蟶子口味屬於香辣，做法屬炒菜類，但怎么做豉椒炒蟶子最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。

營養功效

蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病、咽喉腫痛。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

基本介紹

• 中文名：豉椒炒蟶子
• 英文名：Black bean sauce Fried clam
• 主要食材：蟶子，老乾媽豆豉醬
• 口味：酸辣

材料

1、蟶子500克、老乾媽豆豉醬（或者其他豆豉醬）2湯匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、

2、姜2片、香姜匪洪棄蔥15克（切段）、乾辣椒10克（去籽切段）、胡椒少許、鹽適道驗量、糖2茶匙（10克）、油3大匙

做法

1，提坑再懂前將蟶子用腿設迎樂淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝乾。在海鮮市場買的人工飼養的蟶子通常都是已經吐盡沙的，回家稍稍浸泡即可。將蟶子放入開水中，煮至剛張開殼，撈出瀝乾水分待用。事先用櫻凶敬水焯一下蟶子可以減少炒制的時間，並且可以避免在炒蟶子時出很多的水。

2，青椒洗淨斜切成段，乾辣椒用剪刀剪成長短合適的段。迎戀戰

3，炒鍋燒熱，放入油，放入老乾媽豆豉醬炒香，炒出紅油。

4，放入蒜末、薑片、乾辣椒炒香。

5，放入蟶子翻炒，均勻，因為蟶子提前用水焯過，所以不用炒太長時間。

6，放入香蔥段炒勻，加入糖試棗兵、胡椒粉、鹽調味即可。