基本介紹
- 中文名：豉味金針肥牛
- 主要食材：金針菇，肥牛
- 口味：鹹鮮
- 製作難度：簡單
- 製作工藝：蒸
- 所用廚具：蒸鍋
簡介,營養分析,食材明細,做法,小貼士,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：蒸鍋
營養分析
2.金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3.金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益船朽凝雄處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
4.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固拳項喇醇，防治心腦血管疾病；
5.食愚虹漏臘用金針菇具夜樂有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
6.經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
食材明細
金針菇 適量
肥牛 適元章煉量
豌豆 適量
鹽 適量
雞精 適量
豆豉 適量
高湯 適量
糖適量
做法
1.準備金針菇適量
2.將金針菇去除尾部，洗淨後將每根金針菇分開後鋪在盤子底部，加入清水、少許鹽浸泡10分鐘
3.金針菇浸泡後去除趨料想鹽水，稍用清水洗淨後備用
4.金針菇上撒上適量的豆豉只拘催
5.加入少許焯水後的豌豆，加入高湯
6.水燒開後放入金針菇隔水大火蒸5分鐘後備用
7.加入適量的鹽、糖等調味料調味後將肥牛整齊的碼放在金針菇上，用保鮮膜封口後大火上鍋
8.水開後轉小火蒸3-5分鐘（蒸至肥牛變色後即可）
9.豉味金針肥牛上桌啦！
小貼士
1、金針菇使用前先放入淡鹽水中浸泡10分鐘，可去除金針菇的土腥味
2、肥牛容易熟，建議先將金針菇上鍋蒸製
3、豌豆可放入加入少許油的淡鹽水中焯水，可保證豌豆的色澤翠綠
4.肥牛易熟，為防止蒸製過老，可掌握蒸製時間，3-5分鐘，肥牛變色即可
5、因豆豉本身較鹹，所以放鹽的量要適當的減少
