《豆類食品加工》主要介紹我國雜豆類食品加工技術，包括大豆食品加工技術、蠶豆食品加工技術、豌豆食品加工技術、綠豆食品加工技術、紅豆食品加工技術、豇豆食品加工技術、黑豆食品加工技術、芸豆食品加工技術、扁豆食品加工技術、木豆食品加工技術、刀豆食品加工技術、鷹嘴豆食品加工技術。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
在編寫過程中結合了科學實踐與經驗，將傳統工藝與現代加工技術相結合，內容全面具體，條理清楚，通俗易懂，實用性和可操作性強。
《豆類食品加工》可作為廣大食品加工企業、加工專業戶的指導書，亦可用作相關科研人員、管理人員及食品專業師生的參考書。
圖書目錄
第一章 概述
第二章 大豆食品加工技術
第三章 蠶豆食品加工技術
第四章 豌豆食品加工技術
第五章 綠豆食品加工技術
第六章 紅豆食品加工技術
第七章 豇豆食品加工技術
第八章 黑豆食品加工技術
第九章 芸豆食品加工技術
第十章 扁豆食品加工技術
第十一章 木豆食品加工技術
第十二章 刀豆食品加工技術
第十三章 鷹嘴豆食品加工技術
參考文獻
