《豆類食品加工與配方》是化學工業出版的圖書，作者是沈群
《豆類食品加工與配方》是化學工業出版的圖書，作者是沈群內容簡介《計畫生育三結合科普叢書》分9個系列,共70個分冊。叢書內容豐富，圖文並茂，通俗易懂。廣大讀者買得起，看得懂，用得上。 本書為農副產品加工系列中的一冊。...
3 風味豆製品的配方及生產工藝 3.1 特製風味豆腐 3.1.1 地產名豆腐 3.1.2 特殊豆腐的生產 3.1.3 黑豆腐 3.1.4 冰豆腐 3.1.5 夾心豆腐 3.1.6 蔬菜豆腐 3.1.7 堅果味豆腐 3.1.8 豆腐丸 3.1.9 豆腐腦 3.1.10 豆花 3.2 特色豆類食品 3.2.1 滷製品 3.2.2 調味豆腐絲 ...
湖南一般包括“豆筍”（腐竹）、“千漿皮子”（百頁）、“豆油皮子”（油皮）三種。浦江豆腐皮（油皮）介紹 浦江豆腐皮製作工藝精細，經打漿、高溫、去渣、結膜而成，達到國家衛生標準。本品採用本地優質黃豆為原料，黃豆抗病力強，不易感染病蟲害，未受農藥污染，是一種天然的綠色食品。產品成分：含有蛋白質、...
《一種雜糧豆掛麵的加工方法》公開了一種雜糧豆掛麵的加工方法。該方法針對雜糧豆不含麵筋蛋白，套用於掛麵時，存在難以成形，斷條率高等問題，採用雜糧豆擠壓預糊化加工技術、雜糧豆麵餅與小麥麵餅多層重疊軋延技術及輔助配料技術等食品高新技術開發雜糧豆營養健康掛麵。該發明方法將雜糧豆粉和小麥粉蛋白質分子互相結合...
工藝流程 （二）操作要點 十二、黃豆臘八豆製作技術 （一）材料 （二）工藝流程 （三）操作要點 十三、綠豆涼粉的加工技術 （一）工藝流程 （二）操作要點 十四、黑豆掛麵加工技術 （一）配方 （二）工藝流程 （三）操作要點 （四）產品特點 ……第五章其他豆類食品加工技術 附錄豆製品加工標準 主要參考文獻 ...
2、豆漿屬利尿、出汗食物。水聚集在體內無法排出，是造成 水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機會，還能帶走一部分熱量，讓你有吃又有瘦喔。3、豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，它是減肥的好食...
因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。腐乳的原料是豆腐乾類的“白坯”。給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——黴菌們...
