豆豉魚凍

豆豉魚凍是一道菜品，主要食材是鯉魚 、豆豉等。

基本介紹

• 中文名：豆豉魚凍
• 分類：菜品
• 口味：涼爽鮮美，佐酒最佳
• 主要食材：鯉魚，豆豉

主料

鯉魚 800克 豆豉 20克

調料

花生油 20克 植物油 20克 醬油 10克 味素 2克 大蔥 5克 姜 5克 鹽 5克 料酒 10克 大蒜 3克 各適量

類別

私家菜 水腫調理 健脾開胃調理 清熱解毒調理 動脈硬化調理

口味

涼爽鮮美，佐酒最佳。

食物做法

1.魚開膛洗淨，晾乾水分，橫著切成4厘米長的段；乾豆豉洗淨；蔥、姜切碎；大蒜用刀拍一下。

2.炒鍋內放花生油，燒至七成熱時放進魚段，用微火煎透後撈出。

3.炒鍋內放植物油，燒熱後放蔥、姜、蒜、豆豉，煸出香味後放醬油、豬皮湯和魚段，加適量水（湯沒過魚）、鹽和料酒，開鍋後用微火燉30分鐘，離火後放味素，先晾涼，再放入冰櫃中冷凍，凝固即可。